Арендаторы лоз урожая 2024 уже получили свои заветные именные бутылки с вином.

1) После доставки (для всех вин)

Дайте вину отдохнуть 10–14 дней после перевозки — это снимет bottle shock и вернёт ароматику в баланс.

2) План дегустаций
Красные (Каберне, Саперави, Мерло, Арени и др.)

Сейчас (~12 мес.): яркая фруктовость, свежая кислотность, пряность.

2–4 года: баланс фрукта и структуры, специи, сушёные травы.

5+ лет: кожа, чайные ноты, сушёная вишня, интегрированные танины.

Схема 2–2–2: 2 бутылки после отдыха → 2 через 2–3 года → 2 после 5+ лет.

Белые (на примере Шардоне 2024 Akchurin Winery)

Сейчас (0–2 года): хрусткая свежесть, яблоко/цитрус, минеральный штрих.

3–5 лет: кремовость от выдержки на осадке (sur lie), орехово-булочные нюансы, мёд/воск, более округлая текстура.

Ориентируйтесь на дегустацию «каждые полгода-год».

Мини-схема для белых: 2 бутылки сейчас → 2 в 3–4 года → 1–2 в 5 лет+ (по вкусу).

3) Температура и бокалы
Красные

Температура: молодые — 15–16 °C, более выдержанные — 16–17 °C.

Бокал: типа Bordeaux (средняя/широкая чаша).

Белые

Температура: лёгкие/минеральные — 9–10 °C; структурные (на осадке/с лёгким дубом) — 10–12 °C.

Бокал: Universal/белый тюльпан; для текстурных Шардоне подойдут чуть более объёмные бокалы (иногда даже «Burgundy»).

4) Декантация
Красные

Молодые: 30–45 мин в широком декантере (смягчить танины, раскрыть аромат).

Выдержанные: 15–20 мин очень аккуратно (ради аромата; берегите осадок).

Белые

Как правило, не требуется.

Если чувствуете «редуктивную» нотку (спичка/дымок) — аэрация 5–10 мин в графине или просто в бокале творит чудеса.

Для структурных Шардоне (sur lie/дуб) 5–15 мин аэрации могут усилить сложность.

5) Хранение (если нет винного шкафа)

Общее для красных и белых:

Самое прохладное, тёмное, стабильное место дома (северная сторона, ближе к полу).

Горизонтально, избегая вибраций/света/резких перепадов.

Термогигрометр (любой бытовой) для контроля условий.

Не держите бутылки долго в обычном холодильнике (вибрации, низкая влажность сушит пробку).

Охлаждайте кратковременно перед подачей (винные чехлы/ведёрко со льдом + вода лучше, чем морозильник).

Белые особенно чувствительны к «канцелярской» ошибке: не переохлаждайте ниже 8–9 °C — аромат «закрывается».

Если нужна персональная стратегия по вашему набору (когда открывать, какие пары блюд выбрать) — напишите нам, подберём под ваш вкус и стиль вина.

Всегда на связи:
yourfirstvine.ru | info@yourfirstvine.ru
+ 7 915 355-25-88