Включая климат, почву, рельеф и даже местные традиции виноделия. В виноделии терруар играет важную роль, и чем он более уникален, тем более выражен характер вина.
Что влияет на терруар виноградника?
- Климат: Вина, произведенные в жарких климатах, как правило, будут более зрелыми и фруктовыми, в то время как более холодные регионы даруют винам свежесть и кислотность.
- Почвы: Почва может существенно влиять на вкус вина. На винодельне Hills&Rocks, расположенной в Крыму, терруар отличается уникальными мергельными почвами с высоким содержанием известняка, что придает винам округлость и полноту.
- Рельеф: Виноградники, расположенные на склонах или холмах, имеют лучший дренаж, что помогает винограду развиваться в идеальных условиях. В Севастополе и Краснодарском крае виноградники расположены на небольших, но высотах и красивых склонах, что также способствует лучшему проветриванию и предотвращению заболевания винограда.
Важность терруара в проекте YOUR FIRST VINE:
Каждое наше виноградное поле имеет свои уникальные особенности. Например, на Akchurin Winery виноградники расположены в долине реки Черная, что создает температурный контраст и способствует созданию крепких и насыщенных вин.