В погребе. Финиш брожения.
Белые: дображивание → снятие с грубого осадка → sur lie (тонкий осадок) и, где нужно, аккуратный batonnage для текстуры.
Красные: завершение мацерации → слив фрирана и отдельный отжим пресса → старт/контроль малолактики (МЛФ).
Бочка и сталь.
Распределяем партии: где — сталь для чистоты, где — французский дуб (с ограниченной долей нового) для объёма и пряного регистра. Регулярные доливки, контроль SO₂, работа с кислородом.
Купажи и «стиль».
Проводим bench trials по участкам и сортам, собираем цельный профиль вина YOUR FIRST VINE (баланс фрукт/кислота/тело/длина).
Стабилизация и розлив (позже).
Для белых/розе — «холод» против кристаллов, белковая стабилизация при необходимости, щадящая фильтрация. Первые розливы — ближе к весне/лету. Красные — позже, после бочки.
На винограднике
Питание и восстановление лозы.
Пост-урожайный полив (где это уместно), корректирующие подкормки — пополнить запасы питательных веществ перед покоем.
Покровные культуры.
Сев вики/ржи/горчицы: против эрозии, за «структуру» и биоразнообразие.
Санитария и ремонт.
Уборка «мумий», профилактика болезней, ремонт шпалер.
Подготовка к обрезке.
Схемы по кварталам (spur/cane), разметка проблемных мест и план нагрузки на лозу под следующий сезон.
И до конца сентября можно успеть забронировать партию урожая 2025 года.
🌐 yourfirstvine.ru | 📞 +7 915 355-25-88 | ✉️ info@yourfirstvine.ru
Белые: дображивание → снятие с грубого осадка → sur lie (тонкий осадок) и, где нужно, аккуратный batonnage для текстуры.
Красные: завершение мацерации → слив фрирана и отдельный отжим пресса → старт/контроль малолактики (МЛФ).
Бочка и сталь.
Распределяем партии: где — сталь для чистоты, где — французский дуб (с ограниченной долей нового) для объёма и пряного регистра. Регулярные доливки, контроль SO₂, работа с кислородом.
Купажи и «стиль».
Проводим bench trials по участкам и сортам, собираем цельный профиль вина YOUR FIRST VINE (баланс фрукт/кислота/тело/длина).
Стабилизация и розлив (позже).
Для белых/розе — «холод» против кристаллов, белковая стабилизация при необходимости, щадящая фильтрация. Первые розливы — ближе к весне/лету. Красные — позже, после бочки.
На винограднике
Питание и восстановление лозы.
Пост-урожайный полив (где это уместно), корректирующие подкормки — пополнить запасы питательных веществ перед покоем.
Покровные культуры.
Сев вики/ржи/горчицы: против эрозии, за «структуру» и биоразнообразие.
Санитария и ремонт.
Уборка «мумий», профилактика болезней, ремонт шпалер.
Подготовка к обрезке.
Схемы по кварталам (spur/cane), разметка проблемных мест и план нагрузки на лозу под следующий сезон.
И до конца сентября можно успеть забронировать партию урожая 2025 года.
🌐 yourfirstvine.ru | 📞 +7 915 355-25-88 | ✉️ info@yourfirstvine.ru